Sezam charakteryzuje się bogactwem wartościowych składników pokarmowych. Zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, m.in. Kwas linolowy. Jest źródłem żelaza, fosforu, magnezu i witamin B1, B2 i E. Sezam znakomicie nadaje się do wypieku chleba, jako dodatek do sałatek i słodkich potraw.