Pistacje są źródłem ważnych składników mineralnych, takich jak: miedź, mangan, fosfor, potas oraz magnez. Drzewa pistacji mają wszechstronne zastosowanie. W sztuce kulinarnej orzechy pistacji spożywa się na surowo lub prażone. Orzechy są używane również do wyrobów cukierniczych: tortów, strucli, marcepanów, lodów, budyniów, jako nadzienia do cukierków.